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Ensalada de pasta mexicana

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

Lista de ingredientes: 
  • 150 ml de aceite de oliva 
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla
  • 350 g de espirales de pasta
  • 2 jalapeños
  • 1 dl de jugo de limón
  • Pimienta
  • 1 trozo de pimiento amarillo
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento verde
  • Sal
  • 2 tomates
  • 50 ml viangre
 
Elaboración: 

Pelar y picar los tomates y la cebolla. Lavar y picar los pimientos y los jalapeños. Pelar, deshuesar y picar finamente el aguacate, rociarlo con zumo de limón.

En un recipiente amplio disponer los tomates, el aguacate, la cebolla, los pimientos, los jalapeños, el aguacate y mezclar bien. Añadir las verduras, el vinagre, el aceite, salpimentar y volver a mezclar. 

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, los minutos que indique el fabricante. Escurrir, mezclar con la vinagreta y reservar 30 minutos en el frigorífico antes de servir. 

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