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Arroz Empedrado – Receta y Preparación

Un Riquisimo Arroz Empedrado Espeialmente elaborada por manos profesionales, quienes buscan el agrado de su paladar y el de su familia, atrevase a prepararlo en casa es muy fácil, buen provecho.

Ingredientes para Arroz Empedrado

* aceite de oliva 4 cdas.
sal a gusto
perejil unas hojas
ajo 1 cabeza
azafran a gusto
bacalao 100 grs.
pimenton dulce porotos blancos 400 grs. 
tomate al natural 100 grs. 
arroz parboiled 400 grs.

Preparación de Arroz Empedrado

Poner los porotos en remojo, durante unas 8 horas. escurrir y pasar a una cacerola. añadir la cabeza de ajo entera, sin pelar, el azafran, el bacalao desalado, previamente desmenuzado y el perejil. cubrir por completo con agua fria y cocinar hasta que los porotos esten tiernos.

Escurrir, desechar los ajos y el perejil, pasar el caldo de coccion por un colador y > reservar un poco mas del doble del volumen del arrozcalentar el aceite en una cazuela de barro y agregar dos dientes de ajo picados. al comenzar a tomar color, añadir el tomate y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que el tomate este bien frito.

Incorporar el pimenton, remover y añadir los porotos junto con el caldo de coccion reservado. al comenzar la ebullicion, agregar el arroz, rectificar la sazon y cocinar, a fuego moderado, unos 20 minutos.

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