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Arroz con tropezones

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El arroz con tropezones, para quien no sabe, es un plato originario de valencia, España, hecho en base de  arroz  salchichas, champiñones guisantes, y variedad de verduras y mariscos.

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NGREDIENTES:  

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  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate pelado, sin semillas y picado
  • 400 g de arroz arborio
  • 1 litro de caldo vegetal, ligero
  • 1 mezclado con vino blanco
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • 1 paquete de salchichas
  • Frankfurt vegetarianas
  • 100 g de guisantes congelados
  • 100 g de champiñones
  • 50 g de aceitunas negras
  • Perejil picado y rodajas de limón para decorar

 

PREPARACIÓN:  

En una paellera, sofríe lentamente la cebolla, el ajo, los pimientos y la hoja de laurel, durante 5 minutos. Añade, removiendo los tomates y, cuando burbujee, agrega el arroz. Remueve para que se impregne bien de aceite.

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En otra cazuela, calienta el caldo y el vino, añadiéndole la páprika, la cúrcuma y el condimento.

Cuando el arroz esté opaco, vierte este caldo, remueve y llévalo a ebullición Cuando empiece a hervir, baje el fuego y deja que se haga despacio. Mientras, cuece las salchichas según las instrucciones del paquete y córtalas en trozos.

Después, échalas al arroz con los ingredientes que faltan y deja que cueza todo junto, añadiendo más líquido se ves que hace falta.

Cuando esté casi listo, retíralo del fuego y tápalo con un trapo o con papel de periódico para que repose unos minutos y termine de hacerse Para servir, espolvoréalo con el perejil picado y decóralo con las rodajas de limón.

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