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Arroz con Pescado Norteño – Receta y Preparación

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Un Riquisimo Arroz con Pescado Espeialmente elaborado por manos profesionales, quienes buscan el agrado de su paladar y el de su familia, atrevase a prepararlo en casa es muy fácil, buen Provecho.

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Ingredientes para Arroz con Pescado

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* ajo, dientes 3 und
zanahoria
2 kg vainas
2 kg mejillon
1 kg chirla
5 kg arroz
1 kg limon
2 kg fumet de pescado

Preparación de Arroz con Pescado

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Arroz con pescado picar el ajo en brunoise. cortar en juliana la zanahoria y la vaina. de pescados trocear la rosada en dados. limpiar los mejillones y abrirlos al vapor , vaciarlos, reservar parte del agua de los mejillones para mezclar con el fumet.

Lavar las chirlas y ponerlas en agua con sal para que suelten la arena. elaborar un fumet. elaboracion una media hora antes del servicio rehogar el ajo, añadir el arroz y rehogarlo a su vez, añadir el zumo de limon y mojar con el fumet hirviendo, añadir entonces los mejillones, las chirlas, la rosada y las julianas de zanahoria y vaina, dejar que hierva y poner apunto de sal, tapar y meter al horno durante 15 o 18 minutos, dejar reposar unos 10 minutos.

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