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Arroz con Karrakelas – Receta y Preparación

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Un Riquisimo Arroz con Karrakelas especialmente elaborado por manos profesionales quienes buscan el agrado de su paladar y el de su familia, lo invitamos a prepararlo en casa es muy fácil y buen provecho.

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Ingredientes para Arroz con Karrakelas

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* 260 gr. de arroz
600 gr. de karrakelas
150 gr. de magro de cerdo
50 gr. de tocino
1l. de caldo de ave
20 gr. de oregano
sal gorda
unos granos de pimienta
un trozo de guindilla
sal fina y aceite.
para el caldo:
1 muslo de pollo

Preparación de Arroz con Karrakelas

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Para el caldo de ave: en un cazo con agua se ponen el muslo de pollo, un puerro, media cebolla, una zanahoria y el ramillete aromatico. se sazona con sal. cuando rompa a hervir, se espuma y se baja el fuego, dejandolo que hierva suavemente, durante 40 o 45 minutos.

Se aparta un puñado de karrakelas crudas. en un cazo se pone a hervir agua sazonada con sal gorda, a punto de agua de mar. se echan al agua unos granos de pimienta, y un trozo de guindilla. cuando hierva el agua, se añade el resto de las karrakelas, y cuando el agua rompa a hervir de nuevo, se retiran. con la ayuda de un alfiler, se saca la carne de la concha, cuidando de quitar el operculo, que es una especie de lunar, y se reservan.

Se saltean el magro de cerdo y el tocino, cortados en dados pequeños, junto con el oregano picado, hasta que se doren un poco. se añaden el arroz, las karrakelas crudas que se habian dejado aparte, y las karrakelas cocidas y peladas. se reservan unas cuantas de estas ultimas para decorar. se cubre con el caldo de ave y se mete al horno, a 250, durante 10 minutos.

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