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Alcachofas con salsa de almendras

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Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Alcachofas con salsa de almendras.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes:

  • 6 alcachofas  
  • 1 limón  
  • 1 ramita de perejil  
  • Sal  

Para la salsa:  

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  • 2 dientes de ajo  
  • 1 cebolla  
  • 1 puñado de almendras crudas  
  • 100 ml de vino blanco  
  • 100 ml de caldo de cocción de las alcachofas  
  • 1 cucharadita de harina  
  • Aceite de oliva  

 

Instrucciones:

Limpiamos las alcachofas quitándole las hojas exteriores, las hervimos al dente en una cacerola con agua, el limón partido en dos y la ramita de perejil, escurrimos las alcachofas y reservamos el caldo de cocción.

En una sartén con un hilo de aceite salteamos, los ajos, la cebolla picada, y las almendras, agregamos la harina y removemos bien, añadimos el vino blanco y dejamos reducir.

Batimos el rehogado en la batidora con un poco de caldo de cocer las alcachofas.

Volvemos a poner el batido en la cacerola, añadimos las alcachofas y dejamos cocer unos minutos.

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